Kogel mogel zapiekany z truskawkami wydawał mi się kiedyś dość dziwnym pomysłem. Ale to bajecznie prosty przepis deser, którego przygotowanie zajmie Wam 5 + 15 słodkich minut oczekiwania podczas jego pieczenia.
Jest to potrawa, którą często zamawiałam w jednej z portugalskich restauracji - nieziemsko sycąca i naprawdę bardzo prosta. Postanowiłam więc, spróbować przygotować zapiekany kogel-mogel z truskawkami w domu.
- żółtek z 4 jaj
- 2 łyżek cukru (u mnie ksylitol)
- 1 łyżki ekstraktu waniliowego
- kilku truskawek
- małych naczynek do zapiekania
Kuchnia
Projekt Jadłonomia 365: Pasztet z selera, Krem z gruszki, Pesto z brokuła, Placki z pora
marca 29, 2019
Weekend zbliża się wielkimi krokami, dobrym pomysłem może się okazać mała aktualizacja mojego wyzwania ugotowania całej Jadłonomii, jeśli jeszcze nie wiecie o co chodzi zapraszam po pierwszej części. W styczniu wypadłam straszliwie blado - udało mi się ugotować tylko 2 z 156 potraw.
Na szczęście mamy nowy miesiąc i w końcu trochę się ruszyło, jeszcze nie ma połowy miesiąca, a ja mam dla Was sprawozdanie w formie zdjęć i dwa minifilmiki. Mam nadzieję, że po nich staniecie się nieziemsko głodni a wyzwanie to wielkie,w końcu dziś tłusty czwartek.
Dzisiaj przygotowałam dla Was coś zdrowego, w końcu! Ulubiony zielony drink, dzisiaj więc na szybko, przepis i parę zdjęć! To mój ulubiony napój z pietruszką, która nie gra tu pierwszych skrzypców, ale z całą pewnością, jeśli jeszcze nie robiliście żadnych mieszanek na słodko z pietruszką - ta Was zachwyci. Ten przepis już hula jakiś czas w internecie, ale jako, że odkryłam go dopiero kilka miesięcy temu prezentuje Wam dziś!
Na blogu przepisy pojawiają się dosyć rzadko, za rzadko może, biorąc pod uwagę to,
jak dużo eksperymentuję w kuchni i jak często udaje mi się znaleźć przepis idealny.
Dzisiaj o torcie, który powstał przy porządkowaniu szafek kuchennych - okazało się,
że mam aż trzy paczki orzechów włoskich (oczywiście wszystkie trzy otwarte i każda w innej szufladzie)! Zobaczyłam czy mam full jajek i masła. Miałam.
 |
| Tort orzechowo-czekoladowy - przepis |
Zapraszam dzisiaj na genialny tort orzechowo - czekoladowy. Tort, który nie jest
bardzo trudny - w zasadzie trudny jest jeden jedyny moment i o tym za chwilę. Przepis
pochodzi z książki "Elizy Mórawskiej - White Plate - słodkie" Zniknął w 16 godzin
i został zjedzony przez... 3 osoby (w tym jednego 2,5 roczniaka) To jest chyba ten moment, kiedy zdążyłyście się zorientować, że przejście na dietę nie było moim noworocznym postanowieniem.
Dziś zapraszam Was na jeden z moich ulubionych przepisów - tym razem w formie filmu. Jestem bardzo ciekawa jak Wam się spodoba - dla mnie to ostatnio jedna z najprzyjemniejszych rzeczy na świecie! Oczywiście mowa o jedzeniu.
Kilka miesięcy temu już podjęłam decyzję o stopniowej eliminacji niektórych
produktów spożywczych ze swojej kuchni i zmiany niektórych nawyków żywieniowych.
Nie wiem jak wy, ale u mnie każda zmiana wymaga czasu - gdybym nagle zmieniła
kilkanaście rzeczy które mam w planie na raz wiem, że to po prostu by nie wypaliło
i koniec końców wróciłabym do tego co było wcześniej.
 |
| Olej kokosowy w kuchni i gotowaniu |
Pierwszym nawykiem, który okazał się cóż, trudny do przezwyciężenie było dla mnie
smażenie na oleju i maśle. Tak jak jeszcze olej byłam w stanie sobie podarować
tak np. smażenie jajecznicy lub omletu na czymkolwiek innym niż masło było katorgą
(tak, tak, "problemy" dzieci pierwszego świata)
ŁNajlepszym zakupem ostatnich miesięcy jest porządna patelnia do grillowania. Pierwszą naprawdę dobrą postanowiłam kupić w Duce, niestety wszystkie się wyprzedały w tamtym czasie. Trochę żałuję, trochę nie - kosztowała 150zł, ale była bardzo ciężka i świetnie wykonana. Czasami zaglądam na Westwing w poszukiwaniu dodatków marynistycznych do domu (w zeszłym miesiącu zamówiłam piękne miski w kształcie ryb i koników morskich - idealne do małych sałatek i oliwek w szynce) najczęściej kupuję jednak garnki i patelnie. Patelni mam 3 - jedną małą, do jajek, podsmażania, drugą dużą z termometrem i trzecią, ulubioną, właśnie do grillowania.
 |
| Grillowany pstrąg na warzywach |
Jeśli jakimś cudem jeszcze takowej nie posiadacie - musicie to nadrobić - ryby i warzywa smażę już tylko na niej. A do świeżej ryby nie potrzeba wielu przygotowań. Przepis na najsmaczniejszą rybę jest najprostszy.
"Na przyjęciu powinno się jeść mądrze, ale niezbyt dużo, i mówić dużo, ale niezbyt mądrze."
William Somerset Maugham
Forma i wykonanie
Wyobraźnia artystów nie ma granic. W tym temacie także mnogość materiałów używanych przy tworzeniu tych grobiazgów dała pole do popisu. Podstawki wykonywane były zarówno ze srebra, złota, drewna i kryształu. Zdobione były kością słoniową, szlachetnymi kamieniami stanowiąc wyjątkową część zastawy stołowej. Zobaczcie jak szczegółowo były wykonywane.
Historia małego pomocnika
Początek jego historii określa się na koniec XVII wieku. Początkowo używany był tylko przez głównego lokaja w wielkich majątkach ziemskich, który kroił indyka czy świniaka na obiad i by jego obecność nie była zaznaczona tłustymi śladami swojej "działalności" tuż obok mięsa stała elegancka, wtedy jeszcze dużo większa podstawka, bo pod dwa duże noże. Później zaczeły być popularne wśród szlachty, epoka wiktoriańska zaś była czasem rozkwitu wszelkich sztuk rzemieślniczych jak i wielkich wynalazków.
Wielką estymą cieszyły się szczególnie we Francji, gdzie zwane były "porte couteau". Najsłynniejszymi markami były francuskie Lalique i O.Gallia, niemiecka WMF i zapewne znana Wam rosyjcka firma, która zasłynęła na świecie z twierdzenia bajecznych jaj - Faberge.
Dlaczego nie dzisiaj?
Odpowiedź na to, dlaczego ten przedmiot przestał być już praktycznie używany jest absurdalnie prosta. Obrusy. Bo, nie oszukujmy, w ilu jeszcze domach przykrywa się stół obrusem przy każdym posiłku. W ilu chociaż do obiadu? A to właśnie w tym tkwiła rola podstawki - by nie ubrudzić obrusu. W dzisiejszych czasach najlepsze firmy w swojej kolekcji wciąż jako jeden z elementów zastawa stołówej mają podstawki vide Rosental - najczęściej jednak można je kupić jako gadżet w sklepach typu Flo itp.
Z resztą, sam pomysł nie jest typowo europejski - w Azji od dawien dawna używa się jej odpowiednik - podstawka pod pałeczki. Także tutaj zarówno kształt jak i materiał dawał ogromne pole do popisu dla artystów, ale w przeciwieństwie to swojego znajomego ze starego kontynentu - używany jest po dziś dzień.
Kolejna zbędna rzecz?
Ale możecie zapytać zupełnie logicznie - dlaczego nie można było opierać po prostu o talerz? Cóż, odpowiedzi może być kilka. Po pierwsze talerze zmieniano do jednego posiłku nawet kilka razy. Po drugie trochę tak jak podstawka na grzanki - rzecz niekoniecznie potrzebna, przecież można po prostu podać na zwykłym talerzu bądź w koszyczku. Ale właśnie w tym tkwiła celebracja jedzenia. Kiedy ze zwykłego obiadu można było dzięki pięknym przedmiotom i nawet prostym potrawom stworzyć królewską ucztę. W końcu "jemy" jakże oczami :)
Moja mała kolekcja tych cudeniek wygląda następująco:
 |
| Podstawka pod nóż |
Po lewej stronie dwie figurki psów - jeden w biegu niestety uszkodzony,drugi leżący, do którego mam ogromny sentyment, gdyż był to pierwszy do kolekcji podarowany przez Mamę :) Po prawej ryba i na dole trochę skryta jaskółka. Niestety teraz bardzo rzadko mam okazję kupić czy znaleźć takie, które ubarwią mój zwierzyniec. Marzy mi się uzbierać kiedyś całą kolekcję dwunastu zwierzątek Christofle Gallia, ale cóż, marzenia antykwariusza. Ceny pojedynczych figurek jeśliśmy w nich zakochani są do przełknięcia - za komplet jednak ceny są oszałamiające ;) Pod tym linkiem możecie zobaczyć wszystkie zwierzątka z francuskiej kolekcji: http://www.lamidesarts.fr/GALLIA-CHRISTOFLE-ART-DECO-SILVER-PLATED-SET-12-KNIFE-REST Które Wam się podoba najbardziej? :)
 |
| Podstawka pod nóż |
 |
| Podstawka pod nóż |
Faktem jest też, że antyków jest po prostu coraz mniej. Większość ląduje w ramionach prywatnych kolekcjonerów z którymi w licytacji trudno jest wygrać, czasami wydaje się, że są w stanie zaoferować dużo wiecej niż przedmiot jest wart byleby tylko go mieć. Ale to już kwestia gustów i sentymentów. Skąd je zatem brać i tak naprawdę dlaczego to się opłaca - o tym w następnym poście.
A wy, macie jakieś ulubione wzory talerzy, filiżanek z dzieciństwa? Stare drobiazgi, które przypominają Wam Babcię albo wakacje na wsi? Dobrego Wieczoru!
Zdjęcia antycznych podstawek pochodzą z brytyjskiej strony kniferests.co.uk gdzie zobaczyć i zakupić możecie wiele innych modeli i poczytać szerzej o ich historii.
Dzisiaj lekko - bo sobotnie- jeden z moich ulubionych szybkich i łatwych letnich
przepisów - szparagi z ziemniakami zapiekane z ziołowej śmietanie! Przygotowanie
zajmuje koło 20 minut + czas w piekarniku.
 |
| szparagi zapiekane przepis |
Kilka dni nieobecności - niewybaczalne! Nie był to jednak tydzień leniwy, wręcz przeciwnie - straszliwie produktywny - jak na razie udało mi się sprawić:
2 słoiki dżemu z owoców leśnych
3 słoiki dżemu z truskawkami i rabarbarem z przepisu z ukochanej strony mojewypieki
2 słoiki fasolki szparagowej
3 słoiki mojego ulubionego dżemu z cebuli z porzeczkami
2 słoiki dżemu truskawkowego z wanilią
I cóż - powoli się rozkręcam - jednak moją przetworową radość zakłócił brak truskawek, dosyć niespodziewany niestety. Nastawiam się na zrobienie kilkunastu opakowań z truskawkowym musem, ale cóż po ptakach - może jeszcze gdzieś uda mi się dostać. Dzisiaj cała kuchenka zastawiona jest w czereśniach a przede mną jeszcze śliwki i agrest.
Korzystając z mojego pobytu w najsmaczniejszym portowym mieście świata - Lizbonie - staram się korzystać jak tylko mogę z dobroci szerokiego dostępu do wszelakich ryb i owoców morza. Do mojej Listy 100 rzeczy które chciałabym zrobić zanim umrę mogę z dniem dzisiejszym dopisać trzy gatunki ryb, których wcześniej nie jadłam a jednym z nich - możecie uwierzyć lub nie ;) - są właśnie sardynki. Wraz z najlepszą portugalską kucharką przedstawiam Wam przepis na sardynki smażone w głębokim tłuszczu.
 |
| Sardynki smażone w głębokim tłuszczu - przepis |
Kilka dni temu pokazałam ekspresowy przepis na Doradę a w swoim archiwum mam też świetny sposób na małże dostępne także w Polsce (ok. 17 zł za 1kg opakowanie). Dziś dzień z zaczynamy z sardynkami i moim tłumaczeniem - dlaczego ich wcześniej nie jadłam. Ości. Naprawdę przez lata nie byłam sobie w stanie wyobrazić, żeby zjeść CAŁĄ rybkę. Mimo iż są maleńkie i ich ości delikatniutkie to zdecydowałam się na nie dopiero w tym roku. Lądują jednak w zakładce: przekąski do piwa, bo uważam, że są w tej roli świetne.
