Jako, iż znalazło się kilka próśb o umieszczenie przepisu na mój ukochany dżem cebulowy z porzeczka, oto i on i to nawet w dwóch wersjach. Cebula świeżo poszatkowana jaką najlepiej znamy jest tu praktycznie niewyczuwalna. Jest słodka, pachnąca trochę dzikością, trochę latem - wspaniała jako dodatek do mięso zarówno na ciepło jak i na zimno, ja preferuję nawet na bagietkę.

Przepis Marthy Stewart na dżem cebulowy z porzeczką

50 gr. masła 

675 gr. cebuli pokrojonej w piórka
150 gr. drobnego cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki pieprzu

Masło rozpuszczamy w garnku i dusimy dopóki nie zbrązowieje, następnie dodajemy resztę składników i dusimy 30 min pod przykryciem. Następnie dodajemy :

¼ l. czerwonego wina
100 ml octu balsamicznego
125 ml creme de cassis ( likier z czarnej porzeczki) 

Dusimy kolejne 30 min. Gotowy dżem przelewamy do dużego słoika. 

Przepis II - Mój właściwy

3 szklanki poszatkowanej w piórka cebuli

1 szklanka czarnej porzeczki

1/2 szklanki czerwonego wina

100 ml octu balsamicznego

150 g cukru

3 łyżki masła

sól, pieprz do smaku

Podsmażamy cebulkę na bardzo małym ogniu, aż się zezłoci - dodajemy porzeczki z cukrem i dusimy około 20 min - po tym czasie dodajemy resztę składników i najlepiej bulgoczemy przez trzy dni ok. 1-1,5 godziny dziennie. Jeszcze ciepłą i o konsystencji dżemu wlewamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy w garnku lub piekarniku. Następnym razem postaram się Wam pokazać dżem cebulowy z żurawiną i pokrzywą - specyficzny - albo pokochasz, albo oddasz słoik dżemu cebulowego z porzeczką teściowej.

I jeszcze kilka słów od Szymborskiej:

Co innego cebula. 

Ona nie ma wnętrzności. 

Jest sobą na wskroś cebula 

do stopnia cebuliczności.

 Cebulasta na zewnątrz, 

cebulowa do rdzenia, 

mogłaby wejrzeć w siebie 

cebula bez przerażenia. 

Smacznego! :)) i byście mogły bez przerażenia zaglądać do słoików pełnych dżemu cebulowego - dobrego dnia - mam nadzieję, że równie mocno jak ja wyczekujecie sezonu na przetwory!